聚丙烯酸钠主要应用食品制造业具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，可降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。作为增稠剂，可用于多种食品，建议添加量0. 1-0. 2%.
面制品行业用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂万分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.05%-0. 12%
冷饮行业，作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增 果、降低成本的作用。
肉制品行业，用于制造人造成肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。其它，红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品，提高产品的筋力，增耐煮性,冷冻食品
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