大豆多糖在奶粉和中的应用：
提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化
能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满
增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块
强化水溶性膳食纤维，提高双歧因子的含量
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