葡萄糖酸锰可参与机体代谢活动，促进人体生长和正常的成骨作用，缺乏时可引起生长迟缓，生殖功能变阻，是良好的食品强化剂。可用于乳制品，用量为1.08~4.32 mg/kg;用于婴幼儿配方食品，用量为1.32~5.26 mg/kg。
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