在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用，采用浸泡或喷洒肉类食物的方法，使用4mg/cm2 纳他霉素时即可达到安全而又有效的防霉意图，都可有效地避免香肠外表长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可经过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液，延长产品的货架期
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