双乙酸钠是一种多功能的食品添加剂，主要用作食品和饲料的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。双乙酸钠除具有优良的防霉、防腐、保鲜，还可以增强食欲。又可作为食品的调味剂、营养剂。防霉防腐效果优于苯甲酸YAN类，一般用量是0.3-3g/kg。【双乙酸钠在食品中的实际应用】: 预制肉制品、熟肉制品中使用量是≤3.0克/1000克双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有JI好的防DU效果。1.在含水量21．5%左右的谷物中添加0．1%～0．8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。2.双乙酸钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。3.双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准GB2760－1996规定的使用限量为≤1克/千克。 【双乙酸钠用量】 1.GB2760-96（≤g/kg）：谷物和豆制素食品油炸薯片≤1g/kg；膨化食品、调味料、复合调味料≤10.0g/kg。
2.FDA，§184.1785（1994，≤%）：焙烤制品≤0.4；各种油脂、肉制品、软糖≤0.1；调味汁≤0.25；小吃食品和汤料≤0.05。
3.EEC规定可用于面包、成型脆片。
【双乙酸钠用于动物：能促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率】 1、饲料中添加0.1-0.2％，1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3％的双乙酸钠可使饲料防腐保鲜3-5个月。2、双乙酸钠用作营养调味剂：在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的双乙酸钠，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高6-8％，肉鸡、肉鸭增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。
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