一、化学名： 磷酸氢二钠二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96四、CAS： 无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4五、性 能： 白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇,相对密度为1．52，熔点34．6℃，180℃时失去结晶水成无水物。六、用 途： 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。七、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
| 质量指标 | Specification | GB25568-2010 | FCC,1996 | |
| 含量(以Na2HPO4 计), ≥% | Assay(Na2HPO4) | 98.0 | 98.0 | |
| 砷(As), ≤% | As | 0.0003 | 0.0003 | |
| 重金属(Pb), ≤% | Heavy metal(Pb) | 0.001 | 0.001 | |
| 铅 ≤% | Pb | 0.0004 | --- | |
| 氟化物, ≤% | Fluorides | 0.005 | 0.005 | |
| 水不溶物, ≤% | Insoluble In Water | 0.2 | 0.2 | |
| 干燥减量度 ≤% | Loss Dn Drying | Na2HPO4 | 5.0 | 5.0 |
| Na2HPO4·2H2O | 18.0-22.0 | 18.0-22.0 | ||
| Na2HPO4·12H2O | 61.0 | 61.0 | ||
| P2O5 ≥% | P2O5 | 49.0（Na2HPO4 ） | 49.0（Na2HPO4 ） | |
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