中文名称：磷酸氢二钠 食品级英文名称：Disodium Phosphate；sodium hydrogen phosphate （food grade）分 子 式：Na2HPO4·nH2O
分 子 量：无水物：141.96；二水物：177.99；十二水物：358.14CAS NO：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。性能：无色透明单斜晶系棱形晶体，相对密度1.52，在空气中易风化，极易失去五分子结晶水而形成七水物Na2HPO4·7H2O）。可溶于水，不溶于醇。水溶液呈微碱性（0.1-1N溶液的PH值约为9.0）。在100摄氏度失去结晶水而成为无水物。250摄氏度时分解成焦磷酸钠。 用途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
还可用作锅炉软水剂，织物、木材和纸张的阻燃剂，釉药和焊药，用于生产洗涤剂，印刷版的清洗剂和染 色用媒染剂。在印染工业中用作双氧水漂白的稳定 剂，人造丝的填料（增强丝的强度和弹性）。是制 造焦磷酸钠和其他磷酸盐 的原料，也是味精、红霉素、青霉素、链霉素和污水生化处理制品等的培养 剂。还用于电镀、鞣革。
食品级磷酸氢二钠具体指标：| 质量指标 | GB 25568-2010；FCC 9 | |
| 含量Na2HPO4(以干基计)，w/% ≥ | 98.0 | |
| 砷(As)，mg/kg ≤ | 3 | |
| 重金属(以Pb计)，mg/kg ≤ | 10 | |
| 铅(Pb)，mg/kg ≤ | 4 | |
| 氟化物(以F计)，mg/kg ≤ | 50 | |
| 水不溶物，w/% ≤ | 0.2 | |
| 干燥减量，w/% | Na2HPO4 ≤ | 5.0 |
| Na2HPO4·2H2O | 18.0~22.0 | |
| Na2HPO4·12H2O ≤ | 61.0 | |
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