分子量约：22-30万，EINECS：232-519-5 【阿拉伯胶性状】 白色至淡黄色粉末。无臭，无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。
阿拉伯胶用途及用量：1.可乐型、碳酸饮料：软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 用量：0.1-0.5%
2.乳化香精：乳化及稳定配方中的精油 用量：12-15%
3.微胶囊，粉末香精，粉状油(精油)：喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 用量：油含量的1-2倍
4. 上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化 用量：用30%胶液喷雾
5. 糖果，奶糖；胶姆糖，咳嗽糖 无糖糖果：用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50%
6. 烘焙制品表面上光剂：烘焙制品的香精载体 用量：用30%胶液喷雾
7. 粉状果汁，可溶性肉粉：增 稠 剂 用量：0.1-2%
8. 复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料：乳化、分散、稳定剂 用量：0.1-0.5%
9. 保健饮料：可溶性膳食纤维，降低 用量：5-10%
10. 啤 酒：稳定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5%
11. 人参粉片/蒜粉片：粘合剂，上光剂 用量：10-20%
12. 含油酱菜：乳化分散及口感改进剂 用量：0.5-1%
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