性状:浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末。无臭，无味。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体。用途:增稠剂；稳定剂；乳化剂；涂釉剂。
限量：各类食品，GMP。青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10（产品中含奶油或其他油脂者）；干酪8；酸黄瓜500；胡萝卜罐头10；稀奶油5；冷饮10。
阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉状状阿拉伯胶，使用上更为方便。
阿拉伯胶是一种无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄或白色结晶粉末状，是分子量22-30万高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘粘度减低。阿拉伯胶在食品工业中的应用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途很广及用量的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨。
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
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