一、化学名： 磷酸氢二铵
二、分子式： (NH4)2HPO4
三、分子量：132.06
五、性能：本品为无色无味结晶或白色结晶性粉末。熔点190℃。1g该品溶于1.7mL水、0.5mL沸水。其溶液pH值约8。露置空气中能失去氨而变成磷酸二氢铵。
六、用途：食品工业中用作食品膨松剂、面团调节剂、酵母食料、酿造的发酵助剂。还可用作缓冲剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB 30613-2014 | FCC VII |
| 含量，w/% | Assay,w/% | 96.0-102.0 | 96.0-102.0 |
| pH（10g/L水溶液，25℃） | pH (10g/L，25℃) | 7.6-8.2 | ———— |
| 铅（Pb），mg/kg ≤ | Lead, mg/kg ≤ | 4 | 4 |
| 氟（F），mg/kg ≤ | Fluoride, mg/kg ≤ | 10 | 10 |
| 重金属（以Pb计)，mg/kg ≤ | Heavy metals (Pb), mg/kg ≤ | 10 | ———— |
| 无机shne（以As计)，mg/kg ≤ | Arsenic, mg/kg ≤ | 3 | 3 |
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