复配水分保持剂ii（复合磷酸盐）在食品中的应用 ,它广泛应用食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用;在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂。在肉、禽类食品加工过程中作水分保持剂。在加工和冷冻过程中增强肉质和水分间的粘合性和渗透力，在煮制加热时能加速蛋白质的凝固，表面蛋白一经凝固，制品内部的水分就不易渗出，从而保持水分，防止损失，提高保水、保油增重效果，改善其切片性，使肉质鲜嫩，更具可食性。
产品特点：本品是一种新型的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成，增强产品弹性，改善产品结构，口感细腻，淀粉不回生，出品率高，不出油、不脱水，延长保质期与货架期。本产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉注射均可使用，稳定性强。
使用方法：先以适量的本品加入到原料中，然后进行加工，再添加盐、粉、味精等，若先添加食盐，会降低效果。
按我国《食品添加剂使用卫生标准》，复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。
用 量：按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：肉制品使用量为0.1%；西式火腿、鱼、虾、蟹等水产制品使用量为0.5%。
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