性状:蛋白糖为白色结晶粉末,清*-甜香气
用途:蛋白糖可作为甜味剂
蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸制成的低热量甜味剂,具有:
1、天然营养、安全可靠:蛋白糖APM可分解为氨基酸被人体吸收,安全性高,为联合国食品添加剂专家联席委员会(JECFA)确认为A(1)级,我国国标GB2760-96对其不限量使用。
2、品味甘甜、味质:蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质最接近蔗糖,不带任何异杂味。
3、保健:蛋白糖APM的甜度为精制白糖的200倍,因此,替代蔗糖,可以避免体内营养过剩和,降低儿童龋齿病的发病率。另外,蛋白糖APM也是患者的最理想甜味剂。
蛋白糖F系列(FA50、FB50、FB100、FC30和FD50型)产品都是以蛋白糖APM为基料,配以符合国标GB2760-96的食品添加剂精制而成的复合甜味剂,具有不同甜度和不同用途。
蛋白糖使用方法:
饮料类:无糖保健饮料可以全部替代蔗糖使用。普通饮料按国标GB10792-89规定,可以替代60%的蔗糖,即在保证固形物要求的前提下,其余甜度用蛋白糖去补充。如配制一吨低糖果汁饮料,保证4%的固形物,只须加蔗糖40公斤,另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能达到相同甜度,并可降低糖成本45%以上。
食品类:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要时,可以在蛋白糖食品中添加适量的增稠剂、乳化剂、填充剂(如面粉、麦芽糊精、淀粉等)以补充食品所需的体积和重量。
8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸;
9.可用作防腐剂,起到重要的防腐作用。
用途:稳定剂,防腐剂、去苦剂、增味剂。
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