性状:白色松散粉末，无臭无味，细腻无砂粒感，有清淡的特征性香气。
用途:抗结剂；脱模剂；乳化剂。 含量：99%
别 名：十八酸镁；SM100
英文名：Magnesium stearate
分子式：(C17H35COO)2Mg
性 质：
白色轻质细微粉末，无味，密度1.07，熔点108-115℃。微溶于水，可溶于热乙醇。遇强酸能分解成硬脂酸和相应的镁盐，有吸湿性，无毒。
nt-A:0< " >● 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
● 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
● 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
● 提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
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