分子式:C3H7NO3
结构式:CH2OHCH(NH2)COOH
分子量:105.09
性状:L-丝氨酸为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水和甲酸,不溶于乙醇和乙醚。
丝氨酸是一种非必需氨基酸,L-丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用,因为它有助于免疫血球素和抗体的产生,维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。有必要的话,人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。
性状 六面形片状结晶或棱柱形晶体。Melting_point 223~228℃(分解)溶解性 溶于水(20℃,25g/100ml水)。熔点:222℃相对密度:1.6溶解性:250 g/L (20℃)用途 1.作生化试剂和食品添加剂。2.营养增补剂,在化妆品中作为皮肤营养添加剂。3. 可供生物化学和营养学研究之用,也可作为合成环丝氨酸的原料。
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