该蒸发器为低温强制循环蒸发器，真空度可高达-0.092Mpa。是针对果蔬汁或果蔬浆中的一些热敏性物料所设计的蒸发器，蒸发温度低，限度的保留了热敏性物料的营养成分。Ⅰ效热源为用电加热管加热的热水，蒸发温度为45℃-50℃，Ⅱ效蒸发温度为35℃-38℃。该蒸发器进料形式可分为顺流和逆流。浆类物料为逆流蒸发，相较于Ⅱ效的温度，Ⅰ效的高温出料，使之物料的流动性增强，更容易出料。汁类物料的浓缩为顺流蒸发，Ⅱ效的低温蒸发及出料更好的防止了物料在较高温度下的色值变化。在该蒸发器工艺设备中Ⅰ效分离的二次蒸汽管道配置有手动阀门，可进行单效或双效切换，从而可方便实现单、双效蒸发。
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