大豆组织蛋白在食品中的应用
用于肉肠中，加入量为肉重的15(湿组织蛋白)，可以代替一部分瘦肉。
大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸，其味道与口感比纯肉丸子还好。
饺子馅中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值。
大豆组织蛋白可以与各种肉类加工一起做菜，其味道与肉一样。
大豆组织蛋白经过加工可做成肉干，营养丰富，食用方便，而价格仅为牛肉干的四分之一，还可以加工成各种蜜饯，成为富有营养、口味佳的消闲食品。
大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供学龄儿童做早餐和课间餐。
在肉菜罐头中加入大豆组织蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白质含量。
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