中文名称：烟酸
英文名称:nicotinic acid;niacin
其他名称：尼克酸,维生素B5
中文别名： 吡啶-3-甲酸;尼可酸;烟酸碱;尼克酸;尼亚生;尼古丁酸
英文名 Nicotinic acid
别名 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
分子式 C6H5NO2
分子量 123.11
CAS 登录号 59-67-6
EINECS 登录号 200-441-0
产品性状
白色或浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭或稍带有气味．营养增补剂，发色助剂．
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程
产品作用
烟酸 为水溶性维生素。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。
用途：食品原料，发色助剂
限量：
GB 14880-2012：调制乳品（ 儿童用乳粉）23-47mg/kg；调制乳粉42-100mg/kg；豆粉、豆奶粉60-120mg/kg；豆浆10-30mg/kg；大米及其制品40-50mg/kg；小米粉及其制品40-50mg/kg；杂粮粉及其制品40-50mg/kg；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218mg/kg；面包40-50mg/kg；饼干30-60mg/kg；饮料类3-18mg/kg；固体饮料类110-330mg/kg。
烟酸包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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