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结冷胶 食品级 高酰基 结冷胶 低酰基 胶凝剂

 
品牌: 成都万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 150.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-29 23:00
浏览次数: 739
 
公司基本资料信息
详细说明
 结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。在天然的高乙酰结构中有乙酰基和甘油酸基存在,它们都位于同一个葡萄糖基上,且平均每一个重复结构有一个甘油酸基,而每两个重复结构有一个乙酰基。经用KOH皂化后,即转变成低乙酰结冷胶。葡萄糖醛酸基上可被钾、钠、钙和镁盐中和。另含发酵生产时所产生的少量氮
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中。
可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用于、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;
结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。
结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。
近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中 。结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,它能单独或结合其它产品复配后使用。与其它胶体材料相比,它具有如下优越特性:1、 用量极低2、 极好的热稳定性和耐酸性;3、 优越的呈味性;4、 极高的凝胶透明度;5、 弹性和硬度的可调性;6、 良好的配伍性;7、 热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);药品(如软、胶囊) ;化妆品(如个人护理产品);化工(如空气清香剂);以及纺织、石油等诸多行业,大都能使该行业产品的质量提高,成本降低。
食 品:饮料、甜食、果酱、食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。药 品:眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣。化妆品:个人护理产品、香水。化 工:涂膜、胶粘剂、牙膏。农 业:缓释肥料。其 它:微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂。

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