迷迭香提取物具有高效、安全等特性,广泛应用于化妆品、香水、香皂、空气清新剂驱虫剂、医药各种动植物油脂、动物饲料、肉制品、海产品、面粉、调味酱、调味料、烘焙食品、油炸产品、天然色素、香精、生物农药、烟草等领域，特别是可以治疗血液恶性、心血管病、、抑制毒的感染、治疗消化不良、预防老年痴呆症、心脏病、高尿酸血症以及呼吸系统的疾病等,为生产、生活带来了许多方便。在欧洲,迷迭香作为食品香料有悠久的历史,现已应用于化妆品、食品以及药品等方面。现有研究表明,迷迭香在防止油脂氧化、保持肉类风味等方面具有明显效果,日本现已开发出系列迷迭香剂产品;。
产品作用剂作用机理。现已公认迷迭香是一种高效的天然剂。剂按其作用原理可分为:(1)自由基终止剂,大多数为酚类结构的化合物,如叔丁基羟基苯甲醚(BHA)、二叔丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基氢醌(TBHQ)和生育酚等；(2)还原剂,如抗坏血酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、核黄素等;(3)螯合剂,，如EDTA柠檬酸、植酸等;(4)单线态氧抑制剂,如胡萝卜素等。迷迭香剂不但是一种自由基终止剂,而且是一种单线态氧抑制剂。
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