丙酸钙英文名：Calcium Propionate编码GB17.005;INS282
性状 白色结晶性粉末，熔点400C以上(分解)，无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶,可溶于水(1g约溶于3mL水)，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7. 4。
制法 由丙酸与碳酸钙或氢氧化钙进行反应制得。
鉴别方法(1)取5mL试样溶液(1+10) 与5mL稀硫酸(1+9)共热，有特殊的丙酸气味释出。(2用盐酸湿润后的铂丝沾取试样，在无色火焰中呈红(砖红)色。
使用防腐剂。1.使用注意事项(1)使用膨松剂时不宜使用丙酸钙，因为可由于碳酸钙的生成而降低产生二氧化碳的能力。(2)丙酸钙为酸型防腐剂，在酸性范围内有效:pH5以下对霉菌的抑制作用*，pH6时抑菌能力明显降低。2.使用范围及用量(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-1996) 规定:可用于生面湿制品(切面、锟钝皮)，用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点豆制食品为2.5g/kg (以丙酸计)。(2)我国台湾省规定(1986) :可用于面包、蒸点心，用量2.5g/kg (以丙酸计)。(3)日本规定(1985) :用于干酪，用量为3g/kg (以丙酸计) ;用于面包、西式糕点，用量2.5g/kg (以丙酸计)。若在干酪中丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用，或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
