甜菊苷在酸和盐的溶液中安稳，室温下性质较为安稳。易溶于水，在空气中会敏捷吸湿，室温下的溶解度超越40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料合作，味质较好。食用后不被吸收，不发生热能
甜菊糖作为新式甜味剂，可以应用于各类食物、饮猜中，罐头能发挥防腐延伸保质期效果
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