性状：吸湿性强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水
食物运用：果糖产品在食物范畴起初是作为蔗糖的代替性产品呈现的。因为果糖产品具有蔗糖不可比较的功用优势，果糖产品在食物加工中的许多范畴，逐渐彻底或部分代替蔗糖。
这种代替的目的不仅仅是处理甜度问题，更主要是改善制品功用、增进风味口感、进步产品层次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖块、硬烘焙制品中
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