产品性状白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解,易溶于水
密度：1．857g／cm3(23．5℃)。在150℃失去结晶水，再加热则分解。溶于水，难溶于醇。在湿空气中微有潮解性，热空气中有风化性。
应用领域：电镀工业用作洛合剂、缓冲剂。轻工工业可代替三聚磷酸钠，用作洗涤剂的助剂，提高洗涤效力。分析化学中用作化学试剂
下延产品： 肉汤、羹，人造奶油，冷饮，食用酪蛋白酸盐，冰淇淋，干酪
运用： 作Ph调节剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
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