产品名称:聚甘油脂肪酸酯CAS号: 67784-82-1英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester
聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良，抗菌等作用。聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料；聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好抗菌作用。
聚甘油脂肪酸脂无色、无味、 不易发生水解，对产品外观、气味均无不 良影响；聚甘油脂肪酸脂可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶等领域。聚甘油脂肪酸脂已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。
聚甘油脂肪酸酯可作食品着色剂，如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品，具有防止果冻类制品水离析效果。
聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、 分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。
聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料； 聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好抗菌作用。
聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋； 三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
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