中文名葡萄糖酸亚铁英文名ferrous gluconate hydrate别称iron digluconate; Ferrous gluconate化学式C12H22FeO14分子量446.15CAS登录号299-29-6EINECS登录号206-076-3
外观:黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。溶解度:溶于水, 5%的水溶波呈酸性,几乎不溶于乙醇
用途:在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好，风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多。营养增补剂(铁质强化剂)，广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。
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