分子式 C143H230N42O37S7
分子量 3354.0705
EINECS 215-807-5
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有激烈的抑制作用，因此被作为食物防腐剂广泛应用于食物行业。
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