柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性组成色素。呈艳丽的嫩黄色，是单色品种。多用于食物、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食物包装材料等的上色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀
柠檬黄物化性质：
一种偶氮型酸性染料。橙黄色粉末。溶于水呈黄色，其水溶液遇 、 、 及 仍呈黄色。主要用于食物、饮料、药品及化妆品及化妆品的上色，也可用于羊毛，蚕丝的染色及制造色淀。由 磺酸经重氮化，与1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中巧合、精制而成。
柠檬黄用途：
一种偶氮型酸性染料。主要用于食物、饮料、药品及化妆品的上色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性组成色素，艳丽的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的上色。根据中国食物添加剂运用卫生标准（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食物等运用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。
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