英文名称： Carmosine（Azorubine）
别名： 偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用赤色3号
概况： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2
分子量：502.44
理化性质：赤色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。
来历与制法： 经过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的巧合反应制得。
质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）
含量（以干基计）/ 85
枯燥失重（135）/ 15.0
氯化物和硫酸盐/ 15.0
水不溶物/ 0.2
醚提取物/ 0.0003
铅/ 0.001
重金属（以Pb计）/ 0.004
副染料/ 1.0
4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸 0.5（两者总数）
砷（以As计）/ 0.0003
未磺化芳香伯胺（以苯胺计）/ 0.01
用处与注意事项： 食用赤色素。我国食物添加剂使用卫生标准（GB27601996）中规定：可用于糖果（包含巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，使用量为0.05g/kg。
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