【产品名称】硬脂酰乳酸钙 CSL
【包 装】25kg/箱（5kg*5）
【保 质 期】18个月
【用法和用量】按GB2760执行
【贮存方法】阴凉枯燥通风处保存
【用 途】乳化剂
概述：硬脂酰乳酸钙，简称CSL。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因此增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可避免面包老化。
性状：硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有迷人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有杰出的乳化、防老化、增筋、保鲜等效果， 要应用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、便利面、饺子、牛奶等食物中。
【应用】
硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化效果和很好的安排软化效果。它与面团中蛋白质相互效果，可增强面团筋力，进步面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改进气体坚持性；又能与直接淀粉相互效果，延续淀粉老化，坚持面包柔软，延伸面包贮存期和货架期 。
● 要应用于麻辣膨化食物、面包、馒头、面条、便利面、饺子；
● 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食物中。
产品效果：
● 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改进安排结构。
● 可与直链淀粉相互效果，延缓和避免食物老化。
● 使饼干简单脱模，外观整齐，层次明晰，口感酥脆。
● 能使麻辣食物口感筋道、柔软，延伸保鲜时间。
● 使面条、挂面、便利面的外表更润滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
● 进步速冻食物的质量，改进安排结构，避免外表开裂，避免馅料漏出。
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