聚甘油脂肪酸酯(PGFE)，简称聚甘油酯，系一类属于多部分脂肪酸酯的非离子型表面活性剂。它是一组系列产品的总称，可作为食物添加剂的乳化剂、稳定剂、结构改良剂等。应用于食物工业等。
1、乳酸、豆乳饮料
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化功能与高HLB值蔗糖酯适当， 但随着酸性添加， 蔗糖酯水溶液会产生凝集效果，而聚甘油酯乳化功能则越来越好，即便在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 杰出抗菌效果， 中碳链脂肪酸( C8～C12)聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抗菌效果。添加于含油脂或蛋白质饮猜中， 能明显进步饮料稳定性和分散性，改进罐装饮料质量，延伸保质期，然后制成口感好、功能稳定、耐热性好产品。例如，在罐装咖啡中，运用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起蜕变嗜热脂肪芽孢杆菌、凝聚芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 杰出抑菌效果， 然后处理罐装咖啡不能耐受高温杀菌而易酸败蜕变问题。另外，六聚甘油单痛苦酯对枯草杆菌有较强杀菌效果，其水溶性也好，故在水性食物(如豆乳之类)中，不光杀菌性好，且运用方便。 此外，三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮猜中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮猜中，作为乳化剂和稳定剂，能明显进步稳定性，避免产生沉淀、分层、油圈等现象，可改进产品均一性和口感， 延伸保质期 。
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