甘蓝红色素是采用紫球甘蓝(一种蔬菜)为原料，经科学方法提取红色素，再经分离、精制的一种水溶性色素。由于该产品在不同PH值的溶液中呈现的颜色不同，并且耐热、耐光、，故被广泛应用于食品、饮料、淹渍品、糖果等产品的着色。
来 源： 从紫红甘蓝的叶中提取、精制而成。
外 观： 深红色液体或粉末。
性 状： 溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫红色，中性呈蓝紫色，碱性呈蓝色。在酸性条件下，耐热、耐光性良好。着色力较差。
成 分： 主要由花青素，黄酮等组成。
用 途： 天然食用色素，用于酸性食品如软饮料、糖果、果酱和果冻等的着色。
使用方法： 用纯净水稀释到所需浓度即可使用。
包装储存： 包装按客户所需；密封、避光，于阴凉处保存。
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