抗坏血酸钙【英文名称】：Calcium Ascorbate【CAS 】：5743-28-2【编码】：GB04.009；INS 302
抗坏血酸钙其性质不仅比Vc稳定，而且吸收效果好，在体内具有Vc的全部作用，其作用优于Vc,而且由于钙的引入，也增强了它的营养强化作用。近年来，Vc-Ca的研究不断取得进展,应用领域相继拓宽。可以作为保鲜剂用于水果蔬菜,作为剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。物理性质：白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，不溶于醚，稍溶于乙醇。10%水溶液的pH值为6.8～7.4。
【制法】:由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。
【用途】：抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为剂用于火腿、肉类及等。用于保鲜食物，防止蛋白质变质。
【限量】：GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。
【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG。【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。【储存】：储存于阴凉,干燥,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
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