[产品简介]中文名称:丙酸钙CAS NO.4075-81-4中文别名:丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙，无水;丙酸钙盐水合物英文名称: Calcium Propionate分子式: 2(C3H6O2)CA
丙酸钙是酸型食品防腐剂,在酸性条件下,产生游离丙酸,具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响,在pH值5.0时霉菌的抑制作用* ; pH值6.0时抑菌能力明显降低,小抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用,还可以抑制黄曲霉素的产生,而对酵母菌无害,对人无害,无毒副作用。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、敲的食品与饲料用防霉剂。 作为饲料的防霉剂,多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料,是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。 另外在医药中,丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌弓|起的疾病。
[产品性状] 丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒,无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐,对水和热稳定,有吸湿性,易溶于水, 39.9g/l00mL(20°C) ,不溶于乙醇、醚类。在10%的丙酸钙水溶液中加入同量的稀硫酸,加热能放出丙酸的特殊气味。丙酸钙呈碱性,其10%水溶液的pH值为8~10。 丙酸钙的防腐性能与丙酸钠相同,在酸性介质中形成丙酸而发挥抑菌作用。丙酸钙抑制霉菌的有效剂量较丙酸钠小,但它能降低化学膨松剂的作用,故常用丙酸钠,然而其优点在于糕点、面包和乳酪中使用丙酸钙可补充食儡中的钙质。丙酸钙能抑制面团发酵时枯草杆菌的繁殖, pH值为5.0时小抑菌质量分数为0.01% , pH值5.8时需0.188% ,适pH值应低于5.5。
[产品用途] 丙酸钙是一种新型食 品添加剂,是世界卫生组织( WHO )和联合国粮农组织( FAO )批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。 1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂,用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀,在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。 2.丙酸钙对霉菌和能弓|起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用,对酵母无抑制作用。 3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效,具有的防霉、防腐性质。 4.是食品和酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型与安全、效、广谱食品及饲料用防霉剂。 5.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期,若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好,适给于多种饲料使用。 6.丙酸钙也可作为牙膏,化妆品的添加剂,起到良好的防腐作用。 7.-种新型饲料添加剂,主要用作防霉剂,可延长饲料的保鲜期。对霉菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果，还可以抑制黄曲霉素的生产,而对酵母菌无害。也可作为食品的防腐剂。
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