山梨酸钾英文名称:potassiumsorbate分子式:C6H7KO2 分子量:150.22
山梨酸钾的性状:山梨酸钾为无色鳞片状结晶或者结晶性粉末,略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性,易溶于水,59g/100mL(水),1%水溶液pH7~8。防腐能力强,对光、热相对稳定。
山梨酸钾的用途:山梨酸钾主要用作食品防腐剂,亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强,PH值越低,抗菌作用越强。
山梨酸钾与山梨酸同时使用时,用量以山梨酸计,不得超过使用量。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定使用量:(g/kg)肉、鱼、蛋、禽制品:≤0.075;果蔬保鲜、碳酸饮料:≤0.2;酱菜、果汁、蜜饯、果冻:≤0.5;酱油、食醋、果酱、软糖、面包:≤0.1;食品工业用浓缩果蔬浆或汁:≤2.0。酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 ≤1.0g/kg 果汁(果味)冰、含乳饮料 ≤0.5g/kg 预调酒 ≤0.2g/kg 肉灌肠 ≤1.5g/kg 复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 ≤1.0g/kg
山梨酸钾使用方法:在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。 山梨酸钾的添加量:根据国家标准,建议用量千分之一到千分之三。
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