特性与用途： 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，水溶液PH值4.1-5.6。熔点300oC。溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。天然品存在于牛胆等中。是一种营养强化剂。
质量标准： GB 14759-93项目 结果含量(干燥后) ≥98.5%溶液澄清度(0.5g/20ml) ≤0.5号浊度标准易碳化物试验(GT-25) 阴性硫酸盐(GT-30) ≤0.2%氯化物(GT-9) ≤0.1%灼烧残渣(GT-2) ≤0.1%重金属(以pb计，GT-16) ≤0.001%砷(GT-3) ≤0.0002%干燥失重(GT-19) ≤0.2%
功用：1，食品方面：用作营养强化剂a.用于乳制品、婴幼儿食品、谷类制品，豆制品、复合味精及强化饮料(0．3～o．5g/kg),乳饮料、饮液(0．1～0．5g／kg)．2．饲料力面：a,用作宠物营养增补剂由于猫不能在体内从其它氨基酸足够的牛磺酸，田此，牛磺酸是猫的必需氨基酸。b，在水产饲料方面，有着极其广泛的应用，可以改善水产产品的肉质及营养含量。
使用量及注意事项：1.GB14880-94规定用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料，0.3-0.5g/kg；乳饮料、饮液，0.1-0.5g/kg。2.GB2760-2002(g/kg)：配制酒0.1-0.5；果冻、豆奶粉、豆粉，0.3-0.5；豆浆、豆乳，0.06-0.1；儿童口服液4.0-8.0；果汁(果味)型饮料，0.4-0.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110-140mg/100g(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。3.FEMA(mg/kg)：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。
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