海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇以后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键衔接而成，是一种自然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性战争安性。海藻酸钠曾经在食品工业和医药范畴得到了普遍应用。
白色或淡黄色粉末，简直无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂。溶于水成稀薄状液体
海藻酸钠用以替代淀粉、明胶作冰淇淋的安稳剂，可控制冰晶的构成，改善冰淇淋口感，也可安稳糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。很多乳成品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等使用海藻酸钠的安稳效果可避免食物与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其安稳不变并避免糖霜酥皮开裂。海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装成品的增稠剂，以进步成品的安稳性质，削减液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制造中增加海藻酸钠可改善成品安排的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、削减断头率，格外是对面粉含量较低面筋，效果更为显着。在面包、糕点等成品中增加海藻酸钠，可改善成品内部安排的均一性和持水效果，延伸贮藏时刻。在冷冻甜食成品中增加可提供热聚变保护层，改善香味逸散，进步熔点的功能。海藻酸钠在印染工业顶用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品斑纹艳丽，线条明晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均杰出。海藻胶是现代印染业的浆料，现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花，格外适用于制造拨染印花浆。中国纺织部分以海藻胶与淀粉混合或替代淀粉制造经纱浆料，不只能够节省很多粮食，并且能使经纱的纤维不起毛，耐冲突，断头率少，然后进步织布功率。海藻胶对棉纤维和合成纤维均有用。
2、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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