葡萄皮红生产厂家葡萄糖皮食品级葡萄皮红厂家 葡萄皮红生产厂家 葡萄皮红食品级葡萄皮红 价格 葡萄皮红
葡萄皮红中文名称： 葡萄皮红
英文名称： Grape-skin red
别名： 葡萄皮提取物；ENO
详情： 结构式：
葡萄皮红为花色苷类色素，其主要着色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
锦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍药素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3´-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
X¯= 酸组分
理化性质：红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。
来源与制法： 将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种子及杂物，经浸提、过滤、浓缩等精制，或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制得。
用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍，*使用量为1.0 g/kg；果酱，*使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，*使用量2.0g/kg。供应葡萄皮红生产厂家葡萄糖皮食品级供应葡萄皮红生产厂家葡萄糖皮食品级
红至暗紫色液状、块状、粉末状或糊状物质，稍带特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随PH值而变化。酸性时呈红至紫红色，碱性时呈暗蓝色，铁离子存在下呈暗紫色。染色性、耐热性不太强，维生素C可提高其耐光性。聚 盐能使色调稳定。
来源：
从红葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黄酮等组成。
溶解：
溶于水、乙醇、 等，不溶于油脂。酸性呈紫红色，中性呈蓝紫色，碱性呈蓝色
指 标：
1、性 状：深红色液体或粉末
2、色价(E10%1cm,526nm，pH3.0)
3、*：20．0mg／kg MAX
4、砷(AS)：3．0mg／kg MAX
5、生菌总数：1000个／m1 MAX 致病菌：未检出
6、 PH ：2．0-3．0
7、柠檬酸：3-5％
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供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
中国国标 GB2 760—90规定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖果、糕点，2.0g／kg
主要分类
着色剂按来源可分为人工合成着色剂和自然着色剂。
按结构分：人工合成着色剂、自然着色剂。
按着色剂的溶解性分：可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
食用色素
着色剂食用着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。 大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。
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