食品级L-苹果酸(97-67-6)英文：Malicacid。分子式：**H6O5分子量：134.09。性状：白色结晶性粉末。微溶于水。不熔于。
L-苹果酸用途GB2760—2007规定：缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂；pH调节剂；增效剂；食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
应用说明L-苹果酸在食品、**、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除***盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）**工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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