产品性状暗红紫色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味，无吸潮性。溶于水，易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液，呈鲜明紫红色。不溶于无水乙醇及油脂。由茜科植物栀子(Gardenia augusta var.grandiflora)果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
着色能力:对蛋白质和碳水化合物的染色性良好。
产品用法先用温水(纯净水)溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例.
产品用途用于一般食品，如制面、馅芯、冷点心、赤豆饭、饮料、甜酒等的着色，为红色着色剂。
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