一、产品简介木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。
二、产品规格及其质量指标项目 指标 项目 指标外观 浅褐色粉末或褐色液体 温度适应范围 35-55℃酶活u/g 200000 适温度 37-48℃气味 无异味 干燥失重 ＜8%pH值适应范围 4.5-6.0 适pH为4.5-5.0 40目标准筛 ≥80%执行标准 Q/SAK004-2008
三、酶活定义 1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 为 5.50 的条件下，每分钟从浓度为5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解释放 1μmol 还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位，以u/g(ml)表示。
四、使用方法 1、食品工业： 在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得*效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 推荐使用量为5-10单位/每克原料。 2、啤酒酿造工业： 分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。 3、果汁中的应用：和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。4、饲料工业： 有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能；提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本。参考用量：1-5单位/每克原料。
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