三氯蔗糖CAS号：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.64化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。
甜度与甜感特征在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。
性状与性能通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线
三氯蔗糖，是以蔗糖为原料的甜味剂三氯蔗糖的醇和浓郁口感接近蔗糖，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠，没有苦味。所含热量低。三氯蔗糖在使用过程中不会对食物产生其他影响，同时还能掩盖苦涩等不愉快味道。既可单独使用也可和其他甜味剂混合使用，三氯蔗糖易溶于水，溶解过程中不起泡。三氯蔗糖稳定，室温下干燥环境中可贮藏4年。低Ph下的水溶液中，储存一年时间也不会发生变化。高温下同样稳定。
产品特点：本品是一种高甜度、品质理想的甜味剂。甜味纯正、明快、细腻，可以全部或部分替代蔗糖，用于饮料、酒类、罐头、八宝粥、烘焙、蜜饯、奶制品等，以及多种低糖食品。
建议用量：每100公斤原料添加0.1公斤，或根据生产需要酌量添减。
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