产品性状本品为无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水。热至100oC时失掉水，在空气中稳定，密度1.697。其水中溶解度20.6%乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%
主要功能和用途本品广泛用于食品、医药、化工轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO 专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
酒石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的酸之一。作为食品中添加的剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸也是一种剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。酒石酸大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多的手性催化剂，以及作为手性源来复杂的天然产物分子。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
用途：酒石酸也是一种剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂，酸度调节剂。
贮存避光、干燥、阴凉处密闭贮存。保质期两年
质量指标【食品添加剂】项目 一水品 无水品含量 ≥99.5% ≥99.5%溶点范围 200~206oC 200~206oC硫酸盐（以so4计） ≤0.04% ≤0.04%重金属（以pb计） ≤0.001% ≤0.001%砷（以As计） ≤0.0002% ≤0.0002%易氧化物 合格 合格加热减量 ≤11.5% ≤11.5%灼烧残渣 ≤0.10% ≤0.10%
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