产品性状呈红棕色液体、块状、粉状或糊状;易溶于水，碱性溶液微溶于乙醇;色价高，耐热性强，可耐180℃高温不变色且色泽稳定;用于食品着色使用范围广且方便。
理化性质水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉末或糊状物。略有异臭。主要色素成分为红木素水解产物降红木素的钠或钾盐，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液为黄橙色，呈碱性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品时pH值应于8.0左右。
油溶性胭脂树橙是红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素。红木素为橙紫色晶体，熔点217℃(分解)。溶于碱性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。
产品用途对乳蛋白有良好的亲和性，适用于奶酪和奶酪品;其色调由橘黄色到黄色;用于肉类食品、糖果、焙烤食品、饮料、点心以及其他食品，特别适合于熟肉制品的着色。
用量(g/kg)重制干酪 0.6人造奶油 0.05糕点 0.015软饮料 0.02香肠 0.025膨化类即食早餐谷类食品 0.07
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