产品性状白色至乳白色结晶或粉末,易溶于热水成透明或微混浊的溶液,不溶于乙醇。水溶液的Ph值为6.0~7.0。在空气中易风化,加热至120℃失去结晶水。
产品作用可用作缓冲剂;面团调节剂;酵母食料;固化剂;剂;果蔬护色剂,调味剂。
应用领域1、用作食品添加剂。2、乳酸钙可用于婴幼儿食品,使用量为23~46g/kg;在谷类及其制品中为12~24g/kg;在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。3、用作钙剂,作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、豆腐、豆酱、腌制品等。
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