【产品简介】
胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所排泄，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞排泄的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或许胃蛋白酶影响后构成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的
【产品性状】
性状：本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸性反应。
【产品用处】
胃蛋白酶原由胃底主细胞排泄，在pH1.5～5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，并且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
胃蛋白酶在对蛋白或多肽进行剪切时，具有必定的氨基酸序列特异性。例如，它倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸）或亮氨酸的肽键；而假如往某一肽键氨基端数第三个氨基酸为碱性氨基酸（如赖氨酸、精氨酸和组氨酸）或许该肽键的氨基端为精氨酸时，则不能有效地对此肽键进行剪切。
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