产品简介：
乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化*和石油*。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%~15%的乳酸酐。因为具有羟基和羧基，一定条件下，可以产生酯化反应，产品有三种。
产品用途：
1) 乳酸有很强的防腐保鲜成效，可用在果酒、饮料、肉类、食物、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、生果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延伸保质期、调味、坚持食物色泽、提高产质量量等效果;
2) 调味料方面，乳酸共同的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中参加一定量的乳酸，可坚持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和;
3) 因为乳酸的酸味温和适中，还可作为精心分配的软饮料和果汁的*酸味剂;
4) 在酿造啤酒时，参加适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延伸保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，避免杂菌生长，增强酸味和清新口感;5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，生果糖及其它糖块产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖块的上粉，作为粉状的酸味剂;
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物效果，已广泛用于分配型酸奶奶酪、冰淇淋等食物中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂;
6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有共同口味;乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食物用于调味和抑菌效果，并能改进食物的质量，坚持色泽，延伸保质期。
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