微晶纤维素 食品级微晶纤维素 微晶纤维素价格报价 微晶纤维素生产厂家
中文名称：微晶纤维素
英文名称：Cellulose Microcrystalline
法定编号：CAS[9004-34-6]
分子式：（C6H10O5）n，n≈220
性状：
白色或类白色粉末；无臭、无味，微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素。
微晶纤维素（mcc）是能自由流动的结晶粉末（非纤维状的微粒子）。不溶于水、稀释的酸和多数的溶
剂，微溶于20%的碱溶液。
食品工业：
（1）保持乳化和泡沫的稳定性；
（2）保持高温的稳定性
（3）提高液体的稳定性
（4）营养补充剂和增稠剂
（5）其他用途
抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。规定：可用于植脂性粉末、稀奶油，用量为20g/kg；用于冰淇淋，
40g/kg；高纤维食品、面包，20g/kg。其他使用参考：在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰渣形成，
改善口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。特别在高温加工过程中能稳定泡沫和乳状
液；形成似油膏质构的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生长。
微晶纤维素所以能稳定乳状液与泡沫是由于微晶纤维素吸附在界面上并加固了界面膜，MCC是低脂冰淇淋和其
他冷冻甜食产品的常用配料
应用领域：
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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