索马甜，甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂非洲竹竽甜素，又被称为索马甜，
白色至奶油色无定性无臭粉末。极易溶于水，溶于60乙醇液，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改进风味作用。索马甜的甜感在pH210范围内、100以下加热(或100以上的超高温瞬时杀菌)功能安稳，对酸也安稳。
供一般食物和保健食物之用。适宜蔗糖等糖类合作使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。无热量甜味剂，调味剂。供一般食物和保健食物之用。宜与蔗糖等糖类合作使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。可改进某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味，增强乳品和可可风味，用于香辛料等也可增 果。
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