没食子酸丙酯英文名：propyl gallate没食子酸丙酯别名：棓酸丙酯 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯;没食子酸丙酯分 子 式： C10H12O5 没食子酸丙酯分子量： 212.20没食子酸丙酯Cas号:121-79-9 物化性质：白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。 用途：脂溶性剂。可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品中，其使用量为0.1g/KG.也可用于胶母糖配料。用作油脂、猪油等的坑氧化剂，作用强，但有着色的缺点，用量为0.1g/kg以下。作为饲料剂时，用量为100μm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。
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