英文名：ferric ammonium citrate
柠檬酸铁铵分子式：(NH4) 3FeC12H10O14
柠酸铁铵分子量：488.16
CAS:1185-57-5
铁 元 素含量：16.5～18.5%
柠檬酸铁铵的性状:绿色至红棕色粉末。铁腥味低，极易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空气中易吸潮，对光不稳定，遇碱溶液有沉淀析出。
柠檬酸铁铵的制法:以柠檬酸、硫 酸 亚 铁、液体无水氨为原料，经反应釜合成、沉淀、浓缩、干燥而成。
质量指标：（Q/ZRS0031S-2009）
项 目 指 标
铁（以Fe计）% 14.5～18.5
硫酸盐% ≤0.3
草酸盐试验 阴性
重金属（以Pb计） ≤10ppm
砷（以As计） ≤3ppm
【柠檬酸铁铵适用说明】柠檬酸 铁铵作为营养增补剂（铁质强化剂）可用于谷类及其制品、乳制品、婴幼儿食品等。目前柠檬酸铁铵在绿色食盐中代替亚铁氰 化 钾作为抗结剂使用，推荐添加量为25mg
【限量】柠檬酸铁铵依据GB2760、GB14880和ADI标准
物化性质：本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味，极易溶于水，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性，在空气中易潮解，对光不稳定，在日光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。
用途：铁强化剂，作为铁强化剂，可用于强化饼干、调制乳粉等食品。
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